L’essentiel
La digestion transforme les aliments en nutriments assez petits pour passer dans le sang. Elle se déroule dans l’appareil digestif, de la bouche à l’anus, grâce à une action mécanique et à des enzymes. L’absorption a lieu surtout dans l’intestin grêle, et ce qui n’est pas absorbé est éliminé dans les selles.
Le schéma de l’appareil digestif à connaître
L’appareil de la digestion comprend le tube digestif, où passent les aliments, et les glandes digestives, qui y déversent leurs sucs. Voici les légendes à placer sur un schéma, de haut en bas.
| Organe | Type | Rôle |
|---|---|---|
| Bouche | Tube digestif | Mastication, mélange avec la salive |
| Glandes salivaires | Glande | Produisent la salive |
| Œsophage | Tube digestif | Conduit les aliments jusqu’à l’estomac |
| Estomac | Tube digestif | Brasse les aliments, suc gastrique acide |
| Foie | Glande | Produit la bile |
| Pancréas | Glande | Produit le suc pancréatique |
| Intestin grêle | Tube digestif | Fin de la digestion, absorption des nutriments |
| Gros intestin | Tube digestif | Récupère de l’eau, forme les selles |
| Rectum et anus | Tube digestif | Stockent puis évacuent les selles |
Astuce : Le foie et le pancréas ne sont pas traversés par les aliments. Ils déversent leurs sécrétions dans l’intestin grêle par de petits canaux.
Les deux actions de la digestion
Digérer, c’est simplifier : les grosses molécules alimentaires sont découpées en nutriments capables de traverser la paroi de l’intestin.
- L’action mécanique : les dents coupent et broient, l’estomac brasse, les muscles du tube digestif font avancer le contenu.
- L’action chimique : des enzymes présentes dans les sucs digestifs découpent les grosses molécules en petites molécules.
Ce que deviennent les aliments
Une enzyme est spécifique : chacune agit sur un type de molécule. La bile ne contient pas d’enzyme : elle disperse les graisses en fines gouttelettes, ce qui facilite le travail des lipases.
L’eau, les ions et les vitamines n’ont pas besoin d’être digérés : ils sont absorbés tels quels. Les fibres végétales ne sont pas découpées par nos enzymes et rejoignent le gros intestin.
| Aliment | Enzymes | Où ? | Nutriments obtenus |
|---|---|---|---|
| Amidon (glucides) | Amylases | Bouche, intestin grêle | Glucose |
| Protéines | Protéases, dont la pepsine | Estomac, intestin grêle | Acides aminés |
| Lipides | Lipases | Intestin grêle | Acides gras et glycérol |
L’absorption dans l’intestin grêle
Les nutriments passent dans le sang et la lymphe à travers la paroi de l’intestin grêle, un tube de plusieurs mètres de long. Sa surface interne est très plissée et couverte de petites saillies, les villosités, parcourues de vaisseaux sanguins. Ces replis portent la surface d’échange à une trentaine de mètres carrés.
Le sang distribue ensuite les nutriments à toutes les cellules du corps, qui s’en servent pour produire de l’énergie et fabriquer leur matière.
Le microbiote intestinal
Le microbiote est l’ensemble des micro-organismes qui vivent dans le tube digestif, surtout dans le gros intestin. Il compte des dizaines de milliers de milliards de bactéries, à peu près autant que de cellules humaines dans le corps.
Ces bactéries dégradent une partie des fibres, participent à la production de certaines vitamines et gênent l’installation de microbes dangereux. Sa composition varie selon les personnes.
Les erreurs à éviter
La digestion se fait dans l’estomac. Elle commence dans la bouche et s’achève dans l’intestin grêle.
L’estomac n’est qu’une étape, et l’essentiel de l’absorption a lieu dans l’intestin grêle.
Les aliments passent dans le foie et le pancréas. Ces glandes déversent leurs sucs dans le tube digestif.
Seuls leurs sucs rejoignent l’intestin grêle. Les aliments n’y entrent pas.
La bile est une enzyme. La bile disperse les graisses sans les découper.
Elle ne contient pas d’enzyme digestive. Elle facilite le travail des lipases.
Exercices corrigés
1. Quel organe ne fait pas partie du tube digestif ?
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Le foie. Le foie est une glande : les aliments ne le traversent pas.
2. Dans quel ordre passent les aliments ?
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Bouche, œsophage, estomac, intestin grêle, gros intestin. L’œsophage mène à l’estomac, puis à l’intestin grêle et au gros intestin.
3. Quels nutriments obtient-on après la digestion des protéines ?
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Des acides aminés. Les protéases découpent les protéines en acides aminés.
4. Où les nutriments passent-ils surtout dans le sang ?
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Dans l’intestin grêle. Les villosités de l’intestin grêle offrent une grande surface d’échange.
5. Dans une expérience, de l’amidon mis avec de la salive à 37 °C disparaît en quelques minutes. Sans salive, il reste présent. Que conclure ?
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La salive contient une enzyme qui découpe l’amidon. La seule différence entre les deux tubes est la salive : c’est donc son amylase qui agit.
6. Pourquoi une grande surface intestinale est-elle utile ?
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Elle augmente les échanges entre l’intestin et le sang. Plus la surface est grande, plus le passage des nutriments dans le sang est efficace.
Questions fréquentes
Combien de temps dure la digestion ?
Elle varie selon les personnes et les repas. Le passage complet, de la bouche à l’élimination des selles, demande généralement entre un et trois jours.
Quel est le rôle de l’estomac ?
Il stocke et brasse les aliments, et il les mélange au suc gastrique, très acide. Celui-ci contient une enzyme qui commence à découper les protéines.
Quelle est la différence entre un aliment et un nutriment ?
L’aliment est ce que l’on mange. Le nutriment est la petite molécule qui en résulte après la digestion et qui peut passer dans le sang.
Comment légender un schéma de l’appareil digestif ?
Suis le trajet de haut en bas : bouche, œsophage, estomac, intestin grêle, gros intestin, rectum, anus. Ajoute ensuite les glandes : glandes salivaires, foie et pancréas.